Solomillo de cerdo al queso Picón

Ingredientes para Solomillo al queso Picón (4 personas):
  •     4 solomillos grandes
  •     200 g de queso Picón
  •     2 cucharones de caldo de carne
  •     1 brick de nata líquida
  •     1 vasito de vino blanco
  •     aceite de oliva
  •     pimienta
  •     sal
Y para el caldo de carne:
  • una cebolla,
  • 3 zanahorias,
  • 2 puerros,
  • 3 dientes de ajos,
  • ¼ de repollo o apio,
  • un tomate, apio,
  • 1 buen pedazo de morcillo de ternera,
  • ¼ de pollo,
  • un hueso de la rodilla de ternera,
  • un hueso de espinazo de cerdo,
  • hueso de jamón  

Elaboración:

Paso 1: Primero se prepara la salsa, se corta el queso a trocitos y se introduce en un cazo. Se funde el queso con el vino y cuando esté completamente fundido se le añade la nata liquida, sal, pimienta y el fondo de carne. Se remueve bien, para que la salsa esté totalmente ligada. Se reserva.
Paso 2: Se les pone sal a los solomillos y se hacen en una plancha muy caliente, a potencia máxima, para que queden tostados por fuera y sonrrosaditos por dentro.
Paso 3: Se sirven bañados en la salsa. Se sirven recién echos o muy calientes.

Variantes / Secretos / Trucos:

La carne no debe pasarse demasiado, sino pierde todo el sabor y la sustancia. A parte, se pone dura.